Fabrication de beurre de laiterie
Description
Cette industrie américaine englobe les établissements dédiés à la production de beurre de laiterie à partir de lait frais ou d'autres intrants laitiers transformés. L'opération principale consiste à séparer la crème du lait, à refroidir et à stabiliser la teneur en matières grasses, puis à faire tourner la matière grasse en caillés solides. Par la suite, la crème est lavée, affinée, salée et transformée en diverses formes de beurre avant d'être emballée et distribuée. Les entreprises de ce secteur se concentrent sur la transformation des matières premières agricoles en un produit laitier fini et stable, destiné à un usage domestique et commercial. Les activités typiques comprennent la réception et le contrôle qualité du lait, la séparation mécanique, les cycles de battage, le mélange avec de la culture ou du sel, le moulage et le refroidissement. Les exploitants vont des petites laiteries familiales utilisant des équipements manuels ou semi-automatiques aux grandes usines d'entreprise dotées de lignes de traitement automatisées étendues. Ces installations utilisent souvent des normes d'hygiène avancées et des systèmes de stockage à froid pour préserver l'intégrité des matières grasses et prévenir la détérioration. L'échelle varie considérablement, certains producteurs approvisionnant les boulangeries locales tandis que d'autres desservent les chaînes de supermarchés nationales par le biais de réseaux de distribution centralisés. De nombreuses opérations modernes se sont également étendues à la fabrication personnalisée pour des marques artisanales, offrant des saveurs et des textures spécialisées qui répondent à la demande croissante du marché gastronomique. L'industrie reste vitale pour l'économie agricole locale, ayant un impact direct sur les éleveurs laitiers qui fournissent l'approvisionnement en lait essentiel nécessaire à une production de beurre constante.
Hiérarchie
| Code | Titre | Description |
|---|---|---|
| 31 | Fabrication Secteur à 2 chiffres | L'ensemble du secteur Le secteur manufacturier comprend les établissements engagés dans la transformation mécanique, physique ou chimique de matières, de substances ou de composants en nouveaux produits. L'assemblage de pièces de composants de produits manufacturés est considéré comme de la fabrication, sauf lorsque l'activité est classée de manière appropriée dans le Secteur 23, Construction. Les établissements du secteur manufacturier sont souvent décrits comme des usines, des ateliers ou des moulins et utilisent de manière caractéristique des machines motorisées et des équipements de manutention de matériaux. Cependant, les établissements qui transforment des matières ou des substances en nouveaux produits à la main ou au domicile de l'ouvrier, ainsi que ceux qui vendent au grand public des produits fabriqués dans les mêmes locaux où ils sont vendus, tels que les boulangeries, les confiseries et les tailleurs sur mesure, peuvent également être inclus dans ce secteur. Les établissements manufacturiers peuvent traiter des matériaux ou contracter avec d'autres établissements pour traiter leurs matériaux pour eux. Les deux types d'établissements sont inclus dans la fabrication. Certaines industries sélectionnées du secteur manufacturier comprennent uniquement des établissements qui traitent des matériaux pour d'autres établissements sur la base d'un contrat ou d'honoraires. Au-delà de ces industries de fabrication contractuelle dédiées, les établissements qui traitent des matériaux pour d'autres établissements sont généralement classés dans l'industrie manufacturière des matières transformées. Les matières, substances ou composants transformés par les établissements manufacturiers sont des matières premières qui sont des produits de l'agriculture, de la foresterie, de la pêche, de l'exploitation minière ou de l'extraction de carrières, ainsi que des produits d'autres établissements manufacturiers. Les matériaux utilisés peuvent être achetés directement auprès des producteurs, obtenus par des canaux commerciaux habituels, ou sécurisés sans recours au marché en transférant le produit d'un établissement à un autre, sous la même propriété. Le nouveau produit d'un établissement manufacturier peut être fini au sens où il est prêt à être utilisé ou consommé, ou il peut être semi-fini pour devenir une entrée pour un établissement engagé dans une fabrication ultérieure. Par exemple, le produit de la raffinerie d'alumine est l'entrée utilisée dans la production primaire d'aluminium ; l'aluminium primaire est l'entrée d'une usine de filage d'aluminium ; et le fil d'aluminium est l'entrée pour un établissement de fabrication de produits filaires fabriqués. Les sous-secteurs du secteur manufacturier reflètent généralement des processus de production distincts liés aux intrants matériels, aux équipements de production et aux compétences des employés. Dans le domaine des machines, où l'assemblage est une activité clé, les pièces et accessoires pour produits manufacturés sont classés dans l'industrie de l'article manufacturé fini lorsqu'ils sont fabriqués pour une vente séparée. Par exemple, un accessoire pour une machine d'usinage métallique serait classé avec la machine d'usinage métallique. Cependant, les intrants en composants provenant d'autres établissements manufacturiers sont classés en fonction de la fonction de production du fabricant de composants. Par exemple, les composants électroniques sont classés dans le Sous-secteur 334, Fabrication de produits informatiques et électroniques, et les poinçonnages sont classés dans le Sous-secteur 332, Fabrication de produits métalliques fabriqués. Les établissements manufacturiers effectuent souvent une ou plusieurs activités qui sont classées en dehors du secteur manufacturier de NAICS. Par exemple, presque toute fabrication comporte une recherche et développement ou des opérations administratives internes, telles que la comptabilité, la paie ou la gestion. Ces services internes sont traités de la même manière que les activités de fabrication internes. Lorsque les services sont fournis par des établissements distincts, ils sont classés dans le secteur NAICS où ces services sont primaires, et non dans la fabrication. Les limites de la fabrication et des autres secteurs du système de classification peuvent être quelque peu floues. Les établissements du secteur manufacturier sont engagés dans la transformation de matières en nouveaux produits. Leur production est un nouveau produit. Cependant, la définition de ce qui constitue un nouveau produit peut être quelque peu subjective. À titre de clarification, les activités suivantes sont considérées comme de la fabrication dans NAICS : <table width=100%><tr><td width=10%> </td><td><dl><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Mise en bouteille et pasteurisation de lait;</dt><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Mise en bouteille et traitement d'eau;</dt><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Emballage de poisson frais (écaillage d'huîtres,<br/> filetage de poisson);</dt><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Travail de confection (attribution<br/> de matières à des usines ou ateliers<br/> sous contrat pour<br/> la fabrication ou d'autres opérations<br/> contractuelles) ainsi que<br/> les contrats sur des matières<br/> appartenant à d'autres;</dt><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Imprimerie et activités connexes;</dt><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Production de béton prêt à l'emploi;</dt><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Transformation du cuir;</dt><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Polissage de lentilles sur mesure;</dt><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Conservation du bois;</dt><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Travail de lapidaire pour le commerce;</dt></dl></td><td width=10%> </td><td><dl><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Galvanoplastie, placage, traitement thermique<br/> et polissage de métaux pour le commerce;</dt><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Fabrication de panneaux d'affichage<br/> et d'expositions publicitaires;</dt><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Reconstruction ou remanufacturation<br/> de machines (par exemple, pièces<br/> automobiles);</dt><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Construction de maisons préfabriquées<br/> (par exemple, maisons mobiles) ou<br/> de bâtiments préfabriqués,<br/> que l'assemblage/l'érection<br/> soit effectué sur le site<br/> du client ou non;</dt><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Réparation et rénovation de navires;</dt><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Ateliers de machines; et</dt><dt style='padding-left: 10px; text-indent: -10px;'>Recauchutage de pneus.</dt></dl></td><td width=10%> </td></tr></table> Inversement, il existe des activités qui sont parfois considérées comme de la fabrication, mais qui sont classées dans un autre secteur pour NAICS (c'est-à-dire non classées comme fabrication). Elles comprennent : 1. L'abattage, classé dans le Secteur 11, Agriculture, Foresterie, Pêche et Chasse, est considéré comme une opération de récolte ; 2. Le bénéficiage des minerais et autres minéraux, classé dans le Secteur 21, Exploitation minière, carrières et extraction de pétrole et de gaz, est considéré comme faisant partie de l'activité minière ; 3. La construction de structures, l'assemblage de bâtiments préfabriqués et la fabrication sur le site de construction par des entrepreneurs sont classés dans le Secteur 23, Construction ; 4. Le bris de gros et la revente en lots plus petits, y compris l'emballage, le reconditionnement ou la mise en bouteille de produits, tels que les alcools ou les produits chimiques ; l'assemblage et la vente d'ordinateurs sur mesure ; le tri et la revente de ferraille ; le mélange et la vente de peintures sur commande au client ; et la coupe de métaux sur commande pour revente sont classés dans le Secteur 42, Commerce de gros, ou le Secteur 44-45, Commerce de détail ; et 5. L'édition et l'activité combinée d'édition et d'impression, classées dans le Secteur 51, Information, |
| 311 | Transformation alimentaire Sous-secteur à 3 chiffres | Les industries du sous-secteur de la transformation alimentaire transforment les produits d'élevage et agricoles en produits destinés à la consommation intermédiaire ou finale. Les groupes industriels se distinguent par les matières premières (généralement d'origine animale ou végétale) transformées en produits alimentaires. Les produits alimentaires fabriqués dans ces établissements sont généralement vendus à des grossistes ou des détaillants pour distribution aux consommateurs, mais sont inclus les établissements principalement engagés dans la vente au détail de produits de boulangerie et de confiserie fabriqués sur place et non destinés à une consommation immédiate. Les établissements principalement engagés dans la fabrication de boissons sont classés dans le sous-secteur 312, Fabrication de boissons et de produits du tabac. |
| 3115 | Fabrication de produits laitiers Groupe industriel à 4 chiffres | Ce groupe industriel comprend les établissements qui fabriquent des produits laitiers à partir de lait cru, de lait transformé et de substituts laitiers (à l'exception des substituts de beurre). |
| 31151 | Fabrication de produits laitiers (hors surgelés) Industrie NAICS à 5 chiffres | Cette industrie comprend les établissements principalement engagés dans l'une ou plusieurs des activités suivantes : (1) la fabrication de produits laitiers (sauf surgelés) à partir de lait cru et/ou de produits laitiers transformés ; (2) la fabrication de substituts laitiers (sauf surgelés) à partir de soja et d'autres substances non laitières ; et (3) la fabrication de produits laitiers et de substituts laitiers secs, condensés, concentrés et évaporés. |
| 311512 | Fabrication de beurre de laiterie Détail américain à 6 chiffres | Cette industrie américaine englobe les établissements dédiés à la production de beurre de laiterie à partir de lait frais ou d'autres intrants laitiers transformés. L'opération principale consiste à séparer la crème du lait, à refroidir et à stabiliser la teneur en matières grasses, puis à faire tourner la matière grasse en caillés solides. Par la suite, la crème est lavée, affinée, salée et transformée en diverses formes de beurre avant d'être emballée et distribuée. Les entreprises de ce secteur se concentrent sur la transformation des matières premières agricoles en un produit laitier fini et stable, destiné à un usage domestique et commercial. Les activités typiques comprennent la réception et le contrôle qualité du lait, la séparation mécanique, les cycles de battage, le mélange avec de la culture ou du sel, le moulage et le refroidissement. Les exploitants vont des petites laiteries familiales utilisant des équipements manuels ou semi-automatiques aux grandes usines d'entreprise dotées de lignes de traitement automatisées étendues. Ces installations utilisent souvent des normes d'hygiène avancées et des systèmes de stockage à froid pour préserver l'intégrité des matières grasses et prévenir la détérioration. L'échelle varie considérablement, certains producteurs approvisionnant les boulangeries locales tandis que d'autres desservent les chaînes de supermarchés nationales par le biais de réseaux de distribution centralisés. De nombreuses opérations modernes se sont également étendues à la fabrication personnalisée pour des marques artisanales, offrant des saveurs et des textures spécialisées qui répondent à la demande croissante du marché gastronomique. L'industrie reste vitale pour l'économie agricole locale, ayant un impact direct sur les éleveurs laitiers qui fournissent l'approvisionnement en lait essentiel nécessaire à une production de beurre constante. |
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Références de classification
- 01Les établissements principalement engagés dans la fabrication de margarine, de mélanges margarine-beurre ou de substituts de beurre sont classés dans l'industrie américaine 311225, Raffinage et mélange de graisses et d'huiles.
Éléments d’index
Fabrication de beurre de cacao anhydre
Fabrication de beurre
Fabrication de beurre, de crème et de lactosérum
Fabrication de beurre en laiterie
Fabrication de beurre à partir de lactosérum
Comment Item peut aider
Gère le stockage à température contrôlée et le suivi précis des lots de beurre périssable pour prévenir la détérioration et garantir la fraîcheur du produit.
Automatise les mises à jour d'inventaire en temps réel et l'exécution des commandes sur plusieurs canaux de vente au détail pour réduire les délais et éliminer les erreurs de saisie manuelle.
Prédit les fluctuations de la demande en fonction des ventes historiques et des tendances météorologiques pour optimiser les calendriers de production de beurre et réduire le gaspillage.
Outils Item.com
Ressources externes
Détail NAICS de Census.gov
Définition et portée officielles du Bureau du recensement des États-Unis pour le NAICS 311512.
Conseil américain pour l'exportation de produits laitiers
Association commerciale officielle gouvernementale et industrielle soutenant les exportations laitières américaines, y compris le beurre.
Service de recherche économique du USDA - Industrie laitière
Données et analyses gouvernementales sur les statistiques de production laitière et les tendances du marché aux États-Unis.
Dairy Management Inc. - Crèmeries
Annuaire et ressources éducatives pour les laiteries familiales et les petits fabricants de beurre.
